L' ODEUR DU SAUMON

Rédigé par jvl le sam, 24/12/2011 - 14:56

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Chaque fois que je sens l’odeur du saumon - cette odeur est au Réveillon ce qu’est le parfum du poivron frit aux rues de Sevilla sur le coup de midi, c’est-à-dire rapidement insupportable - je pense à cette clause qui a fini par voir le jour dans les contrats de travail des saisonniers, en Ardenne, au XIXème siècle.

C’est en effet que nos rivières, l’Ourthe en particulier et ses petits affluents comme le Bronze, abondaient tellement en saumon, qu’ils en devenaient l’alimentation bon marché que l’on servait aux saisonniers….

Au point - on l’a compris – que ceux-ci en étaient écoeurés, et ils voulaient bien travailler à condition que l’on ne leur mît pas de saumon dans leur assiette…